Bromatologia - Microbiologia alimentaria metodologia analitica para alimentos y bebidas

Microbiologia alimentaria metodologia analitica para alimentos y bebidas.

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Idioma: Español

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CONTENIDO

PRIMERA PARTE
1. Muestreo
2. Preparación de las muestras para su análisis
3. Recuento de microorganismos aerobios mesófilos (31 ± 1 °C) revivificables
4. Investigación y recuento de Enterobacteriaceae lactosa-positivas (coliformes) 
5. Investigación y recuento de Escherichia coli 
6. Investigación de Enterobacteriaceae totales
7. Investigación de Salmonella
8. Investigación de Shigella
9. Investigación y recuento de Clostridium sulfíto-reductores
10. Investigación y recuento de Staphylococcus aureus
11. Investigación y recuento de Bacillus cereus
12. Investigación y recuento de Clostridium perfringens 
13. Recuento total de microorganismos psicrotróficos
14. Investigación de estreptococos fecales
15. Investigación y recuento de Vibrio parahaemolyticus
16. Hongos
17. Investigación de toxinas botulínicas
18. Investigación de Aeromonas hydrophyla
19. Investigación de Plesiomonas shigelloides
20. Investigación de Listeria monocytogenes
21. Investigación de residuos de antibióticos por métodos microbiológicos

SEGUNDA PARTE

22. Carnes
23. Derivados cárnicos
24. Aves y caza
25. Pescado y derivados
26. Mariscos (crustáceos y moluscos) 
27. Huevos y derivados 
28. Leche y derivados
29. Grasas comestibles
30. Cereales
31. Leguminosas
32. Tubérculos y derivados
33. Harinas y derivados
34. Hortalizas y verduras
35. Frutas y derivados
36. Edulcorantes naturales y derivados
37. Condimentos y especias 
38. Alimentos estimulantes y derivados
39. Conservas animales y vegetales
40. Platos preparados
41. Aguas y hielo
42. Helados
43. Bebidas no alcohólicas: bebidas refrescantes y horchata de chufa.

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